Pasha kuuluu oleelllisesti pääsiäisperinteeseen ja on aina ollut pääsiäisherkkuni. Päätin kokeilla valmistaa pashaa uudella tavalla joogaopettajani Magnus Appelbergin innostamana ja ohjeella. Kaupan pashatarjonta onkin ollut minulle pettymys ja pashat todella makeita sekä mielestäni mauttomia. Magnuksen helpossa reseptissä cashew-pähkinät korvaavat sekä voin, munan että maitotuotteet. Raakapashaa en ollutkaan koskaan kokeillutkaan, saati maistanutkaan.

Tyypillisesti pasha valmistetaan rahkasta ja sen aineosia ovat myös kerma, sokeri, kananmuna ja voi. Pashan voi maustaa esimerkiksi rusinoilla, sukaateilla, sitrushedelmien kuorella ja mehulla, vaniljalla sekä mantelirouheella. Makua voidaan myös antaa alkoholilla, karvasmantelilla, erilaisilla esansseilla tai yrteillä. Pasha kuuluu etenkin ortodoksiseen pääsiäiperinteiseen ja sen alkuperäisenä ideana oli saada käytettyä paastonaikana käyttämättä jääneet maitotaloustuotteet.

      RAAKAPASHAN OHJE

• 3 dl cashew-pähkinöitä, liota ainakin 4 tuntia ja kaada vesi pois
• 1/2 – 1 dl hunajaa maun mukaan
• Muutama rkl sitruunan mehua
• Vettä
• Yhden vanijatangon siemenet
• Muutama rkl rusinoita tai sukaatteja
• Muutama rkl mantelirouhetta
• Hieman kardemummaa
• Raastettua sitruunan kuorta

Laita cashew-pähkinät, hunaja ja sitruunamehu blenderiin ja pyöritä massaa, kunnes se on sametin sileää. Lisää sen verran vettä ajon aikana, että massa pyörii tasaisesti.

Liika vesi ei ole haitaksi. Maista ja varmista, että makeus ja sitruunan raikkaus ovat makusi mukaan sopivat.

Siirrä massa kulhoon ja lisää rusinoita, mantelirouhetta, kardemummaa, raastettua sitruunankuorta.

Sekoita nämä kauhalla massaan.

Kaada massa suodatinpussiin kahvisuodattimeen ja laita valumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Massasta valuva neste on käyttökelpoista esimerkiksi smooteihin tai voit juoda sen sellaisenaan!

Kumoa suodatin lautaselle ja koristele pasha maun mukaan. Koristeiksi sopivat esimerkiksi tuoreet marjat, marjamelbat tai tuoreet yrtit.

Suosittelen ehdottomasti tätä Magnuksen raakapashareseptiä! Ohje on mitä helpoin ja pashan maku on mitä pehmein ja maittavin! Tämä raakapasha peittoaa kaupan valmiit pashat mennen tullen! 🙂 Hyvää ja maukasta pääsiäisen aikaa!

Viimeisen vuoden aikana yksi kakkutrendi on noussut ylitse muiden. Raakakakkuja tehtaillaan terveys-, fitnes- ja ruokablogeissa minkä ehditään ja saapahan niitä jo useastakin helsinkiläiskahvilasta. Raakaruoasta on tullut arkipäivää jo muillekin, kuin hipeille ja hipstereille.

Raakakakut toimivat terveellisenä vaihtoehtona makeanhimoon tai välipalaksi, mutta ehdottomasti parhaimmillaan ne ovat kahvin kanssa nautittuna erityisenä hetkenä – ihan parasta juhlatarjottavaa siis! Varsinkin, jos tiedossa on useampia synttäreitä, häitä, rippijuhlia ja muita kekkereitä lyhyen ajan sisään, kannattaa harkita sen perinteisen kermaunelman korvaaminen raa’alla kakulla. Tai ainakin laittaa se vaihtoehdoksi. Hyvin tehtyyn raakakakkuun ihastuu jokainen.

Kun valmistuksessa ei käytetä mitään gluteenipitoista eikä maitoperäistä, soveltuvat raakaherkut useimmille erikoisruokavalioita noudattavillekin. Useimmiten kakuissa on paljon pähkinää, siemeniä, kuivahedelmiä, marjoja ja superfoodeja. Sokeri korvataan hunajalla tai stevialla ja kakku valmistuu tosiaan ihan ilman uunia. Hyviä reseptejä on netti pullollaan, mutta jos jauhopeukalo on keskellä kämmentä tai raaka-aineluettelot kuulostavat heprealta, voi raakakakun tilata valmiinakin. Hinta on toki perustäytekakkua arvokkaampi, sillä raaka-aineet ovat pääosin luomulaatuisia ja vallan laadukkaita.

Jos ja kun mielenkiinto heräsi, voi raakoja kakkuja tiedustella esim. Silvopleesta ja Hymy Raw Food Cafesta.