Artikkelit avainsanalla ”rosetti”

Selaa kategorian mukaan

Varaslähtö vappuun - Rosettitalkoot!!

Juhlamestari Tea

30. huhtikuu 2015 23.31 0 Ajankohtaiset Juhlat Kalenterijuhlat Perinteet Ruoka Vappu

Soittokierros useampaan kymmeneen leipomoon ympäri Suomea osoitti sen, että mikään leipomo ei tässä maassa näytä tekevän rosetteja ja osassa jopa ei jopa tiedetty, mitä ne edes ovat! Tämä selvästi tuntemattomampi perinteinen vanhanajan rapea vappuherkku valmistetaan rosettiraudan avulla öljyssä. Rosetin nimi tulee alkuperäisestä ruusumaisesta kuviosta, vaikka nykyään rosettirautoja saa erikuvioisina. Päätin kerätä kavereita kasaan ja pitää rosettitalkoot. Tiimiin päätyi kaksi köksän maikkaa, joille rosettien valmistus oli entuudestaan tuttua sekä kaksi punavuorelaishipsteriherraa, jotka niistä eivät koskaan olleet kuulleetkaan.

Rosettirautoja moneen lähtöön ja varavaihtopäillä. Kuvioita tähdestä perhoseen.

Vanhoista keittokirjoista löytyy rosettiohjeita joka lähtöön!

Vatkaa raaka-aineet kierrevatkaimella sekaisin kulhossa.

Rosettireseptejä löytyi vanhoista keittokirjoista useampikin.

Mukailimme oman reseptin muutamasta jo olemassa olevasta ja siitä muodostui seuraavanlainen:

1 dl maustamatonta jogurttia

2 rkl maitoa

1 kpl kananmuna

1 tl suolaa

1 rkl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki inekset sekaisin keskenään kulhossa.

Varaa paistamiseen noin puoli litraa rypsiöljyä ja koristeluun tomusokeria.

Paistamista varten on hyvä varata laajapohjainen kattila sekä lähistölle varmuuden vuoksi sammutuspeitto, mikäli öljy syttyy palamaan.

Kasta kuuma rosettirauta taikinassa (huom! ei liian syvälle taikinaan, jotta rpsetti irtoaa raudasta) ja sen jälkeen rauta riittävän kuumaan öljyyn.

Varmista öljyn lämpötila ennen rosettien paistamista. — Testaa öljyn riittävä kuumuus pienellä nokareella taikinaa. Kun taikina tirisee ja kypsyy nopeasti, on öljy riittävän kuumaa. Sopiva lämpötila on noin 160 astetta, jonka voit mitata myös mittarilla.

Rosettien pitäisi irrota kypsyessään raudasta itsestään tai pienellä avustuksella (esim. haarukalla työntäessä), mutta meille tämä osoittatui erityisen haasteelliseksi ja alkuvaiheessa rosetit paloivat kiinni rautaan ja niitä oli vaikea irroittaa. Etenkin tämä vaihe rosettien valmistuksessa koetteli talkootiimin hermoja ja kärsivällisyyttä. 🙂

https://vimeo.com/126353799

Pienen treenauksen jälkeen rosettien valmistus alkoi jo sujua melkeimpä mutkitta!

https://vimeo.com/126354115

Loppujen lopuksi saatiin kiva satsi ihan onnistuneitakin rosetteja, jotka viimeistelimme tomusokerilla.

https://vimeo.com/126354215

Jälkikäteen saimme tuttavaltamme Kanadasta asti vinkin, että ennen rosettiraudan dippaamista taikinaan, sen voi kastaa vehnäjauhossa, joka helpottaa rosetin irtoamista raudasta. Tämä vinkki jääköön kokeiltavaksi ensi vuoden rosettitalkoisiin! 🙂